Zutaten

Für den Teig

100 g Zucker

200 g Mandeln oder Haselnüsse (gemahlen)

200 g glutenfreies Mehl

1 TL Flohsamenschalen

1 TL Zimt

1 Päckchen Vanillezucker

1 TL Backpulver

1 Ei

200 g Pflanzenmargarine

außerdem

200 g Johannisbeermarmelade oder Himbeermarmelade

1 Eigelb

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen.

Für den Teig alle trockenen Zutaten (Zucker, gemahlene Mandeln oder Haselnüsse, glutenfreies Mehl, Flohsamenschalen, Zimt, Vanillezucker und Backpulver) in einer Schüssel gut vermischen.

Ei und Pflanzenmargarine hinzufügen und alles zu einem glatten Mürbteig verkneten.

Zwei Drittel des Teiges auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Die Springform damit auskleiden und dabei einen am Rand hochziehen.

Den Boden gleichmäßig mit Johannisbeermarmelade bestreichen.

Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Diese gitterartig auf die Marmelade legen.

Die Teigstreifen mit Eigelb bestreichen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45–50 Minuten backen.

Anschließend den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen, dann denn Rand mit dem Messer aus der Form lösen.