Der Depression Cake ist ein einfacher Schokoladenkuchen aus der Zeit der Great Depression in den 1930er Jahre in den USA. Er kommt ohne Eier, Milch und Butter aus und nutzt stattdessen günstige Zutaten wie Mehl, Zucker, Öl, Wasser, Kakao und Essig. Durch die Kombination von Essig und Natron wird der Kuchen trotzdem locker und saftig. Das Rezept ist besonders einfach und kann oft direkt in der Backform zubereitet werden. Da keine tierischen Produkte verwendet werden, ist der klassische Depression Cake von Natur aus vegan. Und er funktioniert auch mit glutenfreiem Mehl!

180 g glutenfreies Mehl

40 g Backkakao

2 TL Backpulver

130 g Zucker

1 EL Essig

1 Päckchen Vanillezucker

125 ml Pflanzenöl

220 ml kalter Kaffee (oder Wasser)

Alle trockenen Zutaten vermischen. Separat alle flüssigen Zutaten vermengen und zu den trockenen Zutaten hinzufügen.

alles gut verrühren und in eine Kastenform füllen.

Bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 40 min. backen.

Nach Lust und Laune dekorieren.