Bald ist Halloween und wir werden für eventuelle Kindergarten- oder Schulfeste oder für das private Gruselfest zuhause vorbereitet sein:
MONSTER-KEKSE
250 g dunkle Kochschokolade oder Zartbitterschokolade
150 g Margarine
50 g brauner Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
200 g glutenfreies Mehl
3 EL Kakaopulver
1 Packung Zuckeraugen (erhältlich im Fachhandel oder Supermarkt)
1 EL Staubzucker
Die Schokolade grob hacken. Margarine und Zucker cremig schlagen, Eier und Salz dazugeben, Mehl und Kakao unterrühren. Zuletzt die gehackte Schokolade unterheben.
Den Backofen auf 160°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Löffel Teigkugeln aufs Blech setzen und ca. 20 min. backen. Die Kekse abkühlen lassen. Inzwischen ein Esslöffel Staubzucker mit wenigen Tropfen Wasser zu einem zähen Zuckerguss verrühren und damit die Augen auf die Kekse kleben.
GESPENSTER
2 Eiweiß
1 EL Wasser
1 Prise Salz
100 g Kristallzucker
100 g Staubzucker
1 EL Zitronensaft
Eiweiß mit 1 EL Wasser und einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen. Dabei zuerst den Kristallzucker und dann den Staubzucker löffelweise hinzufügen und nochmals einige Minuten schlagen. Zum Schluss noch 1 EL Zitronensaft dazugeben.
Den Eischnee in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Gespenster spritzen.
Im Backofen bei ca. 80°C und Umluft ca. 2 Stunden trocknen lassen.
Mit Schokoglasur Augen auftupfen oder mit Schokoplättchen aufkleben.
Bei den Brownies (auf denen die Gespenster auf dem Bild sitzen) habe ich es mir leicht gemacht und die glutenfreie Backmischung für Brownies von Bauckhof verwendet. Getrunken wird natürlich Blutorangensaft!
KÜRBIS-MUFFINS
500 g oranger Kürbis (z.B. Muskatkürbis oder Hokkaido)
2 Eier
150 g flüssige Margarine
280 g glutenfreies Mehl
120 g Schokostückchen zartbitter
150 g Rohzucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Päckchen glutenfreies Backpulver
für das Topping: vegane Schlagcreme von Schlagfix und orange Lebensmittelfarbe
Den Kürbis klein schneiden, einige Minuten weichkochen, Wasser abgießen und mit dem Stabmixer pürieren.
Alle trockenen und separat alle flüssigen Zutaten vermengen. Dann die flüssigen Zutaten mit dem Löffel in die trockenen Zutaten einrühren. Die Verwendung eines Mixers ist nicht notwendig.
In Muffinförmchen einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.
Die Schlagcreme mit einer Prise oranger Lebensmittelfarbe aufschlagen, in einen Spritzsack füllen und Häubchen auf die Muffins machen. Die entzückenden Figuren sind Zuckerfiguren aus dem Konditorshop.
GESPENSTER-KEKSE
300 g glutenfreies Universalmehl
100 g milchfreie Margarine
100 g Staubzucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
3 TL Backpulver
Aus allen Zutaten rasch einen glatten Teig kneten und diesen mind. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (nicht zu dünn ausrollen, da der Teig leicht bricht) und Kekse ausstechen.
Es empfiehlt sich die ausgerollte Teigplatte vor dem Ausstechen der Kekse vorsichtig von der Arbeitsfläche zu lösen. So wird das Ankleben der ausgestochenen Kekse verhindert.
Im vorgeheizten Backrohr bei 200° C 10 min. backen.
glutenfrei-kaseinfrei 