Heute habe ich den veganen Qvark von Hiel ausprobiert. Er besteht zum Großteil aus Mandeln und ist obendrein „bio“ (!). Ich habe daraus ein Eiweißbrot gebacken. Das ist Brot, das zum Großteil aus Eiweiß besteht und kaum Kohlehydrate enthält. Das Tolle daran ist, dass es einen schlank hält und mit Backpulver zubereitet wird und daher viel schneller als Hefebrot fertig ist. Außerdem schmeckt es hervorragend und ist auch am nächsten Tag noch gut!

Und nun zum gesundheitlichen Aspekt: Mandeln enthalten ungesättigte Fettsäuren, Mineralstoffe wie Magnesium, Kalzium und Kalium, sowie Vitamin B und E. Außerdem sind sie basisch.

 

Mandelbrot (Eiweißbrot)

300 g Veganer Qvark von Hiel

5 Eier

120 g gemahlene Mandeln

120 g Leinsamen geschrotet

1 Päckchen Backpulver

1 TL Salz

Alle Zutaten gut mit dem Mixer vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 60 min. backen.