Spitzbuben sind einfache Marmeladenkekse, die zur Pflichtbäckerei in der Adventszeit zählen. Leider erleben sie das Weihnachtsfest nur selten.

300 g glutenfreies helles Mehl (z.B. von Schär® oder Bauckhof®)

100 g milchfreie Margarine (z.B. Alsan® bio aus dem Reformhaus)

100 g Staubzucker

2 Eier

1 Päckchen Vanillezucker

3 TL Backpulver

Aus allen Zutaten rasch einen glatten Teig kneten. Man kann den Teig im Kühlschrank rasten lassen. Ich mach es nicht und es funktioniert trotzdem.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kekse ausstechen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 200° C 10 min. backen.

Je zwei Kekse mit Marmelade zusammenkleben und mit Staubzucker beschneien.