EIERNUDELN

500 g glutenfreie Spiralnudeln

8 Eier

1-2 TL Salz und eine Prise Pfeffer

1 EL Knoblauchpulver

Schnittlauch

etwas Öl

Die glutenfreien Nudeln bissfest kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Eier in einer Schüssel nur kurz versprudeln und mit Salz,  Pfeffer und Knoblauchpulver  kräftig würzen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, abgetropfte Nudeln zugeben und kräftig anbraten. Eier darüber gießen, und gut durchrühren bis die Eier gestockt sind. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Eiernudeln vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen. Dazu passt jede Art von Salat.