3 Eier

100 g Zucker

120 g glutenfreies Mehl

eine Prise Salz

Marmelade

Eier und Zucker einige Minuten (!) schaumig rühren. Mehl und Salz unterrühren. Der Teig soll dickflüssig sein. Mit einem Teelöffel ovale Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzten. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 10 min. backen. Die Teigränder sollen leicht gebräunt sein.

Jeweils zwei ausgekühlte Kekse mit etwas Marmelade zusammenkleben.

Ich habe die Biskuitzungen dann noch in Schokokuvertüre (z.B. von Alnatura) getunkt, damit sie ein bisschen ungesünder werden und mehr an den Hüften anlegen.