500 g glutenfreies Mehl
250 ml Mandelmilch
2 Eier
100 g Zucker
1 EL Vanillezucker
100 g flüssige Margarine
1 Päckchen Trockenhefe
1 Prise Salz
100 g Rosinen

Das Mehl mit der Hefe, dem Salz und den Rosinen vermischen. Die Mandelmilch (lauwarm) mit Zucker und Vanillezucker, den Eiern und der flüssigen Margarine verrühren und in die Mehlmischung einkneten. Dazu empfiehlt sich die Verwendung einer Küchenmaschine oder eines Handmixers mit Rührhaken. Nicht mit den Händen arbeiten, sonst hat man bis Weihnachten den Teig an den Händen kleben!
Den Teig mind. 45 min. gehen lassen, dann nochmals kräftig durchkneten und wiederum gehen lassen. Diesmal gleich in einer Kastenform oder ohne Form auf dem Backblech als Wecken aufgehen lassen. Den Wecken formt man am besten mit nassen Händen.
Für eine schöne Farbe mit Eigelb und Milch bestreichen.
Bei 180° C ca. 50 min. goldbraun backen.