Ein Kuchen ganz ohne Mehl, kohlehydratarm, voller Nährstoffe wie z.B. Kalzium (!) und obendrein saftig, schokoladig und wirklich richtig gut. Meine Familie hat nicht bemerkt, dass sie Gemüse gegessen hat 🙂

240 g gegarte Bohnen (das können weiße Bohnen, Kidneybohnen oder Käferbohnen etc. aus der Dose sein)

30 g Kokosöl

3 Eier

1 Prise Salz

60 g Mandelmus (oder Kokosmus, Cashewmus, Erdnussmus etc.)

100 g Agavendicksaft

40 g Kakaopulver

2 EL Kokosraspel

1 TL Backpulver

Die Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlafen. Die Bohnen pürieren. Das Bohnenpüree mit Kokosöl, Mandelmus, Agavendicksaft, Dotter, Kakao, Backpulver und Kokosraspel mit dem Mixer gut vermischen. Dann den Eischnee unter den Teig heben.

In einer Kastenform den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 min. backen. Den fertigen Kuchen in der Kuchenform auskühlen lassen und erst dann anschneiden.