180 g glutenfreies Mehl

100 g gemahlene Mandeln

70 g Rohrohrzucker

½ TL Zimt

1 Prise Salz

1 Ei

100 g Margarine

1 Packung Provamel Soja-Alternative zu Quark 400 g

oder

1 Packung Hiel veganer Quark (für alle, die Soja nicht vertragen)

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillepudding-Pulver

2 Eier

400 g Äpfel

Mandelblättchen

Für den Boden glutenfreies Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Zimt, Salz, Ei und Margarine zu einem glatten Teig verkneten. Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und den Teig mit den Händen darin verteilen, festdrücken und am Rand ca. 3-4 cm hochziehen.

Quark, Zucker, Vanillepudding-Pulver und Eier miteinander vermischen und auf dem Teig verteilen.

Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in 3 mm dünne Spalten schneiden und von außen nach innen auf den Kuchen legen. Mandelblättchen drüberstreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 45 min backen.