(ganz ohne Mehl)

300 g geriebene Mandeln

1 Bio-Orange

7 Eier

200 g Zucker

Man kann geriebene Mandeln kaufen – wenn man es eilig hat. Hat man allerdings etwas Zeit, lohnt es sich ganze Mandeln zu kaufen, zu schälen, zu rösten und anschließend selbst zu reiben. Der Geschmack ist einfach unvergleichlich besser und intensiver.

Die Schale der Orange abreiben und den Saft auspressen.

Die Eier mit dem Zucker einige Minuten schaumig schlagen, den Orangensaft untermischen und anschließend die geriebenen Mandeln und die abgeriebene Orangenschale dazugeben. Alles gut umrühren und eine Springform (Durchmesser 20cm) füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 60 min. backen.