Kokos-Cranberry-Kuchen

 

Backmischung für

KOKOS-CRANBERRY-KUCHEN 

12 EL glutenfreies Mehl

2 TL Backpulver

1 Prise Salz

6 EL Zucker

2 TL Vanillezucker

6 EL Kokosflocken

3 EL glutenfreie Haferflocken

6 EL getrocknete Cranberrys

1 Glas (Inhalt 750 ml)

4 Eier

12-14 EL Öl

Alle trockenen Zutaten in das Glas geben und gut verschließen. Wichtig ist, dass man das Glas zwischendurch immer wieder auf den Tisch klopft und ein wenig schüttelt, damit die Luft heraus geht. Manchmal muss man die Zutaten auch mit dem Löffel ein wenig zusammendrücken, weil sich zu viel Luft dazwischen befindet.

Die flüssigen Zutaten werden auf einem Zettelchen abgebildet, damit sie dann frisch hinzugefügt werden können. Dann kann jederzeit ganz schnell ein Kuchen gebacken werden. Dafür alle Zutaten zusammen einige Minuten lang mixen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 ca. 40-50 min. backen.