1 kg sonnengereifte Bio-Tomaten

150 ml Essig (ich verwende Apfelessig, aber es geht natürlich auch jeder andere Essig)

¼ TL Zimtpulver

5 EL Vollrohrzucker

½ TL Korianderpulver

½ EL Knoblauchpulver

2 EL Tomatenmark

½ EL Senfpulver oder gelbe Senfkörner

1 TL Salz

2 TL Speisestärke

Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden.

Essig, Zimt, Zucker und Koriander in einem Topf mischen und aufkochen.

Tomaten, Knoblauchpulver, Tomatenmark, Senfpulver (wer Senfkörner verwendet sollte diese vorher mahlen oder im Mörser zerreiben) und Salz dazugeben.

Das Ketchup bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt mit einem Stabmixer pürieren.

Durch ein Sieb in eine Schüssel streichen, um Tomatenkerne und eventuell Senfkörnchen zu entfernen.

Speisestärke einsieben und weitere 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren mit dem Schneebesen einkochen lassen.