Chorizo ist eine würzige Rohwurst aus Spanien, die es mittlerweile auch in den Regalen unserer Supermärkte und in bio-Qualität in den Reformhäusern zu finden gibt.

250 g glutenfreie Bandnudeln (Tagliatelle)

250 g Chorizo

4 Frühlingszwiebel

2 Zehen Knoblauch

6 mittelgroße Tomaten

1 Zucchino

Salz, Pfeffer

Olivenöl

Chorizo und Zwiebel in Scheiben schneiden und in Olivenöl scharf anbraten. Knoblauch fein hacken, Tomaten und Zucchino würfeln und dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt auf kleiner Flamme 10 Minuten einkochen lassen. Wenn nötig, etwas Wasser hinzufügen.

Die Bandnudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit der Sauce vermengen.