(dt. Gänseblümchenkuchen)

ist ein klassischer italienischer Kuchen, der zwar einfach ist, dessen Zubereitung aber trotzdem etwas Geduld benötigt, um ein optimales Ergebnis zu erhalten.

150 g glutenfreies Mehl

150 g Kartoffelstärke

5 Eier

140 g Staubzucker

90 g flüssige Margarine

130 ml Pflanzendrink

1 Päckchen Backpulver

Abrieb einer Bio-Zitrone

1 Prise Salz

Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Die Eier trennen und die Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker und Margarine einige Minuten lang (!) schaumig schlagen. Mehl, Kartoffelstärke und Backpulver mischen und löffelweise abwechselnd mit dem Pflanzendrink und dem Zitronenabrieb in den Teig einrühren. Zuletzt den steifen Eischnee vorsichtig unterheben.

In einer Tortenform (Durchmesser 22 cm) im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 50 min. backen. Die abgekühlte Torte mit Puderzucker “beschneien“.