(Menge für eine Backform mit 900 ml Fassungsvermögen)

100 g Margarine

70 g Zucker

½ Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

2 Eier

150 g glutenfreies Mehl

1 TL Backpulver

1 EL Zitronensaft

Margarine, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Der Teig sollte mind. 4-5 min. auf höchster Stufe gerührt werden, dann wird er schön locker. Mehl mit Backpulver mischen und löffelweise unterrühren. Zum Schluss noch den Zitronensaft dazugeben.

Die Backform gut einfetten und den Teig einfüllen. Dabei darauf achten, dass der Kopf des Lammes gut mit Teig ausgefüllt ist. Nur ca. ¾ der Form mit Teig befüllen, da der Teig ja noch aufgeht.  Nun im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 min. backen.