250 g Basmatireis

1 TL Salz

2 große Kartoffel

Olivenöl

Berberitzen

Reis gut waschen. Dann in der doppelten Menge Salzwasser ca. 10 min. auf kleiner Flamme kochen lassen. Anschließend in ein Sieb schütten und mit kaltem Wasser abschrecken.

Kartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben am Topfboden nebeneinander auslegen. Nun den Reis darüber geben und noch ein wenig Olivenöl darüber träufeln. Ein Küchentuch auf den Topf legen, Deckel drauf und auf kleinster Flamme ca. 1 Stunde garen.

Die Berberitzen waschen und in etwas Wasser einige Minuten quellen lassen. In etwas Olivenöl kurz anraten und vor dem Servieren auf den Reis legen.

Dazu passt ein guter Salat mit Erdnussbutter-Dressing:

5 EL milchfreier Joghurt

2 EL Erdnussbutter

etwas Salz

2 EL Essig

Alle Zutaten gut verrühren und den Salat damit anmachen.