½ l Reismilch (oder Mandelmilch)

250 g Rundkornreis

2 Eier

20 g Margarine

60 g Zucker

1 Prise Salz

1 TL geriebene Zitronenschale

Die Reismilch zum Kochen bringen. Den Reis dazugeben, kurz aufkochen und vom Herd ziehen.

Eier trennen und Eiweiß zu Schnee schlagen.

Eigelb, Margarine, Zucker, Salz und Zitronenschale schaumig schlagen.

Diese Eiermasse unter den warmen Reis rühren und zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.

In einer Auflaufform bei 160°C Umluft ca. 45 min. goldbraun backen.

Dazu passt eine Beerensauce. Dafür werden einfach beliebige Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren oder eine Mischung daraus) mit etwas Zucker aufgekocht.