(Thunfisch-Risotto)

1 Zwiebel
2 EL Öl
200 g Rundkornreis (z.B. Arborio)
400 ml Gemüsebrühe oder Wasser
Salz und Pfeffer
200 g Erbsen (tiefgefroren)
200 g Tomaten (frisch oder auch aus der Dose)
200 g Thunfisch (aus der Dose)
Petersilie

Die Zwiebel klein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel und den Reis darin glasig werden lassen. Mit der heißen Gemüsebrühe (oder dem Wasser) aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und bei kleiner Flamme einige Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit Tomaten häuten und vierteln. Dann zusammen mit den Erbsen zum Reis geben.
Den Thunfisch abtropfen lassen und in große Stücken reißen. Etwas Petersilie klein schneiden und zusammen mit dem Thunfisch vorsichtig unter den Reis heben.
Sobald der Reis weich (bissfest) ist, kann das Risotto serviert werden.

Tipp: Risotto soll „all’onda“ gekocht werden, also sozusagen beim Servieren wie eine Welle auf den Teller gleiten. Die Reiskörner sind richtig gekocht, wenn sie außen weich, aber innen im Kern noch bissfest sind.
Am besten eignen sich Arborioreis.