Selbstverständlich können je nach Jahreszeit auch Marillen, Zwetschken, Weichseln oder Kirschen statt Ribisel verwendet werden.

RIBISELKUCHEN (JOHANNISBEERKUCHEN)

150 g flüssige Margarine

150 g Staubzucker

5 Eier

250 g glutenfreies Mehl

1 Päckchen Vanillezucker

½ kg Ribisel (Johannisbeeren)

Die Eier trennen und Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Die Margarine mit dem Zucker, dem Vanillezucker und den Eigelb schaumig mixen. Den Eischnee vorsichtig zusammen mit dem Mehl unter die Masse heben.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und mit den Ribiseln belegen,

Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 30-40 min. backen.