200 g flüssige Margarine

200 g Staubzucker

5 Eier

200 g glutenfreies Vollkornmehl

1 Päckchen Vanillezucker

40 g Stärkemehl

½ kg Zwetschken

Die Margarine mit der Hälfte des Zuckers und den Eigelb schaumig mixen. Die Eiweiße mit der zweiten Zuckerhälfte zu Schnee schlagen und vorsichtig zusammen mit dem Gemisch aus Mehl, Vanillezucker und Stärkemehl unter die Masse heben.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und mit den entkernten und halbierten Zwetschken belegen (mit der Schnittfläche nach oben).

Im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 30 min. backen.

Zwetschkenkuchen1