2 kg reife Tomaten

1-2 große Zwiebel

einige Knoblauchzehen

Olivenöl

1 EL Rohrzucker

1 TL Paprikapulver

1 TL Salz

1 EL Oregano

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in Olivenöl andünsten. Die Tomaten grob würfeln und zusammen mit den Gewürzen zu den Zwiebeln geben. Umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze mind. 30 min. köcheln.

In der Zwischenzeit leere Gläser geöffnet im Backofen bei 130°C ungefähr 15 Minuten lang sterilisieren. Die Deckel nicht vergessen.

Tomatensugo2Das Tomatensugo mit dem Stabmixer pürieren und noch einmal kurz aufkochen. Das fertige Sugo noch heiß in die Gläser füllen, Deckel gut zudrehen, auf den Kopf stellen und auskühlen lassen.

Das eingekochte Tomatensugo soll kühl und dunkel gelagert werden, dann hält es sich einige Monate.

Tomatensugo1