340 g glutenfreies Mehl

180 g Staubzucker

1 Päckchen Vanillezucker

100 g gemahlene Mandeln

80 g Margarine (z.B. Alsan® bio)

2 Eier

Aus allen Zutaten einen Teig kneten. Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Formen ausstechen, wobei in jeder zweiten Form in der Mitte ein Loch ausgestochen wird. Die Kekse ca. 10 min. backen.

Dann die Kekshälften mit Marmelade bestreichen und zusammensetzen. Mit Staubzucker bestreuen.