Helle Brötchen

für 8 Stück

350 g glutenfreies Mehl

½ TL Backpulver

1 TL Zucker

1 TL Salz

½ Würfel Hefe

200 ml Wasser, lauwarm

150 g veganer Quark (gibt es im Supermarkt)

2 EL Öl

1 Eigelb

Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz in einer Rührschüsse vermischen. Hefe und lauwarmes Wasser hinzufügen und wieder gut verrühren. Veganen Quark und Öl dazugeben und gut miteinander verkneten. Den Teig abdecken und ca. 30-40 min gehen lassen.

Etwas Mehl auf der Arbeitsplatte verstreuen und darauf den Teig mit der Hand nochmals kurz durchkneten. In acht Stücke zerteilen, zu kugeln rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Nun den Backofen auf 180°C vorheizen. In der Zwischenzeit Eigelb verquirlen und die Brötchen damit bepinseln. Sobald die Temperatur erreich ist, Brötchen ca. 20 min. backen bis sie leicht gebräunt sind.

Die Brötchen sind auch am dritten Tag noch weich und köstlich.