140 g Margarine

140 g Staubzucker

1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier

50 ml Milchersatz

70 g geriebene Mandeln oder Kokosraspel

30 g Kakao

150 g glutenfreies Mehl

1 TL Backpulver

Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig mixen. Anschließend geriebene Mandeln/Kokosraspel, Milchersatz, Kakao und die Hälfte des Mehls unterrühren. Aus dem Eiweiß Schnee schlagen und vorsichtig mit dem restlichen, mit Backpulver vermischten Mehl unterheben.

Eine Guglhupfform ausfetten und bemehlen, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 45 min. backen.