für 8 Knödel

500 g Kartoffel (mehlig)

1 Ei

25 g Margarine

120 g glutenfreies Mehl

30 g Maisgrieß

1 Prise Salz

8 reife Marillen

8 Stück Würfelzucker

Für die Brösel:

100 g Margarine

100 g glutenfreie Semmelbrösel (ich nehme gemahlene Cornflakes)

Staubzucker

Marillen waschen, eine Seite aufschneiden und denn Kern durch ein Stück Würfelzucker ersetzen.

Kartoffel kochen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Zusammen mit Ei, Margarine, Mehl, Maisgrieß und einer Prise Salz zu einem Teig kneten. Etwas rasten lassen.

Den Teig zu einer Rolle formen und in 8 gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke in der Hand flachdrücken, die Marillen drauflegen und mit dem Teig ummanteln. Falls der Teig zu sehr klebt, hilft es, mit nassen Händen zu arbeiten.

Die Knödel in leicht siedendem und ein wenig Wasser für ca. 10 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne die Semmelbrösel in der Margarine anrösten. Die fertigen Knödel darin wälzen. Mit Staubzucker bestreuen.