600 g gelbe Zwiebel

etwas Öl

2 EL Paprikapulver

1 EL Tomatenmark

1 Schuss Essig

300 ml Suppe/Brühe*

600 g Rindsgulaschfleisch

1 Lorbeerblatt

1 Prise Majoran

1 Prise Kümmel

1 Paar Würstchen (Frankfurter bzw. Wiener)

Eier

Essiggurken

Salz

Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin unter Rühren ca. eine halbe Stunde bei schwacher Hitze braten.

Paprikapulver und Tomatenmark dazugeben, kurz umrühren, Essig dazugeben und mit Suppe aufgießen.

Gulaschfleisch in Würfel schneiden, salzen und zusammen mit den restlichen Gewürzen in den Topf geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 3 Stunden köcheln lassen. Immer wieder umrühren.

Wenn das Gulasch fertiggekocht hat, Würstchen halbieren und der Länge nach einschneiden. In einer Pfanne mit Öl anbraten, bis sich die Enden aufdrehen.

In einer Pfanne Spiegeleier kochen, Essiggurken fächerartig aufschneiden.

Dazu passen glutenfreie Semmel, glutenfreie Knödel oder glutenfreie Spiralnudeln.

Tipp: Wer sich das wiederholte Umrühren ersparen möchte, kann das Gulasch auch bei 120°C im Backofen ebenfalls ca. 3 Stunden lang kochen. Auch die Zubereitung im Schnellkochtopf erspart Zeit.

Der/die/das Österreicher trinkt dazu ein Glas Bier, welches es natürlich auch glutenfrei zu kaufen gibt.

*ideal ist natürlich eine echte Rindsuppe/Rinderbrühe. Wer aber keine echte Suppe/Brühe zur Hand hat, kann auch glutenfreies Instant-Pulver verwenden.