500 g Erdäpfel (Kartoffel)

1 große Zwiebel (fein gehackt)

etwas Öl

Salz und Pfeffer

Erdäpfel (Kartoffel) ungeschält kochen. Die Erdäpfel abkühlen lassen und schälen.

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebel darin anrösten.

Die Erdäpfel (Kartoffel) klein schneiden und zu den Zwiebeln geben. Mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken.

Unter ständigem Rühren knusprig anbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Dazu passt gut ein Spiegelei und eine Schüssel grüner Salat oder Spinat. Aber auch als Beilage für Würstchen oder Fleischgerichten geeignet.