430 g glutenfreies Mehl

40 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe

ca. 350 ml lauwarmes Wasser

30 g Sesam

30 g Leinsamen

30 g Sonnenblumenkerne (geschält)

20 g Hirse oder Hirseflocken

2 EL Öl

1 TL Salz    

1 EL Zucker

Die Saatkörner (Sesam, Leinsamen etc.) mit heißem Wasser überbrühen und mit der Flüssigkeit voll- saugen lassen. Überschüssiges Wasser entweder abgießen oder auf die vorgegebene Wassermenge ergänzen.

Aus allen Zutaten einen Hefeteig bereiten, gehen lassen und in eine befettete Kastenform (ca. 21 cm) füllen. Nochmals gehen lassen bis der Teig über den Rand der Kastenform steigt, mit einem Messer die Oberfläche mehrmals einritzen und im vorgeheizten Backrohr bei 200° C ca. 45 min. backen.

Nach ca. 35 min. Backzeit können Sie die Oberfläche mit Zitronensaft einpinseln, damit sie schön braun und knusprig wird.