400 g helle glutenfreie Mehlmischung

1 TL Salz

1 EL Zucker

2 TL Speisenatron

1 TL Backpulver

1 Ei

300 ml veganer Joghurt

1 EL Zitronensaft

Pflanzendrink nach Bedarf

Veganen Joghurt mit Zitronensaft verrühren. In einer großen Schüssel das glutenfreie Mehl, Salz, Zucker, Speisenatron und Backpulver miteinander vermischen. Joghurtzitronenmischung mit einem Löffel einarbeiten. Zum Schluss noch das Ei verquirlen und dazugeben. Falls der Teig zu trocken sei sollte, noch etwas Pflanzendrink dazugeben.

Backpapier auf das Backblech legen und eine Handvoll Mehl darauf verteilen. Den Teig daraufsetzen, noch etwas Mehl auf den Teig geben und schnell zu einer Kugel formen.

Bei 190°C im vorgeheizten Backofen ca. 40 min. backen.

Das Irische Sodabrot schmeckt am besten frisch und noch warm. Selbstverständlich kann es auch scheibenweise tiefgefroren werden. Nach dem Auftauen toasten, dann schmeckt es wieder wie frisch.