500 g glutenfreie Fleckerl

250 g Schinken

1,5 TL Salz

1 TL Pfeffer

1,5 TL Majoran

3 EL Öl

2 Eier

Fleckerl in reichlich Salzwasser kochen.

In der Zwischenzeit den Schinken klein schneiden und in einer Pfanne in heißem Öl erhitzen. Die Gewürze dazugeben und auf kleiner Flamme unter oftmaligem Rühren weiterkochen.

Fleckerl abgießen und nicht(!) mit kaltem Wasser abschrecken. Die Fleckerl zum Schinken geben und gut durchmischen. Vom Herd nehmen. Eier verquirlen, unter die Schinkenfleckerl mischen und stocken lassen.

Dazu passt ein frischer Salat.