1 Kopf Rotkraut (Rotkohl oder Blaukraut)

1 große rote Zwiebel

1 großer Apfel

250 g Maronen (gegart)

2 EL Öl oder Margarine

2 EL Zucker

100 ml Essig

1 TL Salz

200 ml Wasser oder Rotwein

1 Glas Wildpreiselbeeren (Preiselbeer-Marmelade)

Gewürze (1 Stück Nelke, 1 Prise Zimt)

Rotkraut vierteln, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken. Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Öl in einem Bräter oder Topf erhitzen, Zwiebel und Zucker darin anrösten, Kraut und Äpfel dazugeben und mit Essig und Wasser (Rotwein) aufgießen. Gewürze und Salz dazugeben und zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 45 min. weichdünsten.

Falls notwendig zwischendurch einmal ein wenig Wasser nachgießen.

Erst gegen Ende der Garzeit die Maronen und die Preiselbeeren unterheben.