200 g Reis

200 g Tomaten

50 g Oliven ohne Stein

2 rote Zwiebeln

1 Feldgurke

200 g veganer Feta

4 EL Zitronensaft

1 EL Honig

6 EL Olivenöl

1 TL Salz

1 TL Oregano

Reis in Salzwasser kochen, anschließend auskühlen lassen. 

Inzwischen Tomaten waschen und halbieren. Oliven grob hacken. Zwiebel in Ringe schneiden. Gurke waschen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Den veganen Feta in Würfel schneiden.

Zitronensaft, Honig, Olivenöl, Salz und Oregano zu einer Marinade rühren. Alle Zutaten in eine großen Schüssel geben, Marinade drüber gießen und vorsichtig vermengen.